Chăm sóc dinh dưỡng toàn diện từ dự phòng đến điều trị: Góc nhìn từ chuyên gia dinh dưỡng

(VINEN) - Ngày 30/10 tại Hà Nội, Hội Dinh dưỡng Việt Nam phối hợp cùng Viện Dinh dưỡng tổ chức khai mạc Hội nghị Khoa học Dinh dưỡng toàn quốc năm 2026 với chủ đề “Chăm sóc dinh dưỡng theo vòng đời: Từ dự phòng đến điều trị”. Đây không chỉ là diễn đàn uy tín để các chuyên gia và nhà quản lý cập nhật tiến bộ y khoa, mà còn đặt ra bài toán chiến lược về ứng dụng, thương mại hóa các giải pháp dinh dưỡng mở ra không gian đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp tiềm năng trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe.

Nhân sự kiện này, phóng viên đã có cuộc trao đổi với PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi Dinh dưỡng và Kiểm soát Béo phì (Viện Dinh dưỡng), về xu hướng dịch chuyển mạnh mẽ từ "chữa bệnh" sang "chủ động dự phòng" cùng những vấn đề nổi bật trong thực hành dinh dưỡng hiện nay.

Từ sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người Việt, những trào lưu giảm cân trên mạng xã hội, gánh nặng kép về dinh dưỡng ở trẻ em đến chăm sóc dinh dưỡng người cao tuổi và sử dụng thực phẩm bổ sung, cuộc trao đổi mang đến những góc nhìn khoa học, thực tế và những khuyến nghị thiết thực cho cộng đồng.

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi Dinh dưỡng và Kiểm soát Béo phì (Viện Dinh dưỡng)

 Dinh dưỡng của người Việt hiện đại: Nhiều thay đổi tích cực nhưng không ít thách thức

PV: Thưa bác sĩ, trong cuộc sống hiện đại, thói quen ăn uống của người Việt, đặc biệt là giới trẻ và người làm việc văn phòng, đã thay đổi như thế nào so với trước đây? Đâu là những điểm tích cực và những vấn đề đáng lo ngại?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Có thể nhận thấy rằng nhận thức của người dân về vai trò của dinh dưỡng đối với sức khỏe đã được cải thiện đáng kể. Nhiều người, đặc biệt là giới trẻ, đã quan tâm hơn đến việc kiểm soát cân nặng, lựa chọn thực phẩm, đọc nhãn dinh dưỡng và chủ động tìm hiểu các chế độ ăn uống lành mạnh. Đây là một tín hiệu tích cực, bởi dinh dưỡng không chỉ liên quan đến bữa ăn hằng ngày mà còn là một trong những yếu tố quan trọng giúp dự phòng bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Tuy nhiên, bên cạnh những chuyển biến tích cực, chúng ta cũng đang đối mặt với một số vấn đề đáng lưu ý.

Thứ nhất, thói quen ăn uống ngày càng phụ thuộc vào thực phẩm tiện lợi. Nhiều người thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh, đồ ăn chế biến sẵn, nước ngọt, trà sữa, bánh kẹo và các loại đồ ăn vặt. Những thực phẩm này thường có hàm lượng năng lượng cao nhưng lại nghèo chất xơ, vitamin và khoáng chất; một số sản phẩm còn chứa nhiều muối, đường tự do và chất béo bão hòa.

Thứ hai, chế độ ăn thiếu đa dạng và mất cân đối. Có người ăn quá nhiều thịt, thực phẩm giàu chất béo nhưng lại ít rau xanh, quả chín và ngũ cốc nguyên hạt. Ngược lại, cũng có người cắt giảm quá mức tinh bột hoặc chất béo vì cho rằng đây là nguyên nhân trực tiếp gây tăng cân.

Thứ ba, lối sống hiện đại khiến nhiều người ăn uống không đúng giờ, bỏ bữa sáng, ăn tối muộn, thức khuya, ít vận động và thường xuyên chịu áp lực công việc. Những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến điều hòa chuyển hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.

Tôi muốn nhấn mạnh rằng không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể cung cấp đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối, phù hợp với nhu cầu của từng người.

Một chế độ ăn lành mạnh cần bảo đảm bốn nguyên tắc: đủ nhu cầu, cân đối, đa dạng và điều độ. Trong đó, cần chú trọng lựa chọn thực phẩm tươi, ít qua chế biến; ăn đủ rau xanh, quả chín; sử dụng ngũ cốc và các thực phẩm giàu chất xơ; đồng thời hạn chế muối, đường và chất béo không có lợi cho sức khỏe.

Các trào lưu giảm cân trên mạng xã hội: Không nên chạy theo hiệu quả trước mắt

PV: Hiện nay, nhiều người áp dụng các chế độ ăn như Keto, Low-carb, nhịn ăn gián đoạn (Intermittent Fasting) hay Eat Clean theo hướng dẫn trên mạng xã hội mà không được tư vấn chuyên môn. Bác sĩ đánh giá thế nào về những phương pháp này và nguy cơ đối với sức khỏe lâu dài?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Trước hết, cần hiểu rằng các phương pháp như Keto, Low-carb, nhịn ăn gián đoạn hay Eat Clean không hoàn toàn giống nhau và cũng không thể kết luận tất cả đều có hại.

Một số phương pháp có thể giúp giảm cân hoặc cải thiện một số chỉ số chuyển hóa ở những đối tượng phù hợp. Tuy nhiên, hiệu quả còn phụ thuộc vào tổng năng lượng ăn vào, chất lượng thực phẩm, tình trạng sức khỏe, mức độ tuân thủ và khả năng duy trì lâu dài.

Vấn đề đáng lo ngại là nhiều người tự áp dụng các chế độ ăn theo phong trào, chưa hiểu rõ nguyên tắc dinh dưỡng, thậm chí cắt bỏ hoàn toàn một số nhóm thực phẩm cần thiết.

Ví dụ, với chế độ Low-carb hoặc Keto, nếu thực hiện không hợp lý, người ăn có thể thiếu chất xơ do giảm quá nhiều rau, quả và ngũ cốc nguyên hạt; khẩu phần cũng có thể mất cân đối nếu sử dụng quá nhiều thịt mỡ, bơ, thực phẩm giàu chất béo bão hòa.

Đối với nhịn ăn gián đoạn, việc kéo dài thời gian nhịn ăn không đồng nghĩa với việc giảm cân tốt hơn. Nếu trong thời gian ăn, người thực hiện vẫn ăn quá nhiều năng lượng hoặc lựa chọn thực phẩm không lành mạnh thì hiệu quả kiểm soát cân nặng sẽ không như mong muốn.

Một điểm cần lưu ý là giảm cân nhanh trong thời gian ngắn chưa chắc đã là giảm cân có lợi cho sức khỏe. Nếu hạn chế năng lượng quá mức, cơ thể có thể mất cả khối cơ, thiếu vi chất dinh dưỡng, giảm khả năng hoạt động thể lực và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể. Sau khi kết thúc chế độ ăn kiêng, nếu quay lại thói quen ăn uống cũ, cân nặng rất dễ tăng trở lại.

Về mặt sinh lý, carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể và là nguồn glucose chủ yếu trong chế độ ăn. Não bộ sử dụng glucose trong điều kiện bình thường, nhưng cơ thể cũng có cơ chế tự tạo glucose và sử dụng thể ketone khi lượng carbohydrate giảm sâu. Vì vậy, không nên hiểu rằng cứ giảm tinh bột là não sẽ không hoạt động được; điều cần quan tâm là chế độ ăn có đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng và an toàn hay không.

Tương tự, protein rất cần thiết để duy trì khối cơ, tổng hợp enzyme, hormone và sửa chữa các mô. Tuy nhiên, ăn quá nhiều protein không phải là giải pháp để giảm cân hoặc tăng cơ một cách vô điều kiện. Đặc biệt, người mắc bệnh thận mạn cần được tư vấn lượng protein phù hợp với giai đoạn bệnh và phương pháp điều trị.

Theo tôi, người dân cần thay đổi cách tiếp cận: không nên lựa chọn chế độ ăn chỉ vì nó đang là xu hướng, mà cần lựa chọn chế độ ăn phù hợp với thể trạng, bệnh lý, nhu cầu dinh dưỡng và điều kiện sinh hoạt của bản thân.

Đối với người thừa cân, béo phì, mục tiêu không chỉ là giảm số cân trên bàn cân mà còn phải giảm mỡ thừa, bảo tồn khối cơ, cải thiện các chỉ số chuyển hóa và duy trì kết quả lâu dài.

Giảm cân đúng cách là một quá trình thay đổi lối sống, kết hợp giữa dinh dưỡng hợp lý, hoạt động thể lực, giấc ngủ và kiểm soát các yếu tố nguy cơ sức khỏe.

Giải quyết gánh nặng kép về dinh dưỡng: Cần bắt đầu từ gia đình và nhà trường

PV: Hiện nay, chúng ta đang đối mặt với tình trạng thừa cân, béo phì ở trẻ em, đặc biệt tại khu vực đô thị, trong khi suy dinh dưỡng thấp còi vẫn tồn tại ở một số vùng khó khăn. Theo bác sĩ, đâu là những giải pháp cốt lõi để giải quyết gánh nặng kép về dinh dưỡng này?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Đây là một trong những thách thức lớn của công tác dinh dưỡng cộng đồng hiện nay. Gánh nặng kép về dinh dưỡng thể hiện ở việc suy dinh dưỡng, thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn tồn tại, trong khi thừa cân, béo phì và các bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng ngày càng gia tăng. Hai vấn đề này có thể cùng tồn tại trong một quốc gia, một cộng đồng, thậm chí trong cùng một gia đình.

Theo tôi, để giải quyết vấn đề này cần có cách tiếp cận toàn diện, không chỉ tập trung vào việc cung cấp thực phẩm mà còn phải thay đổi môi trường dinh dưỡng, kiến thức và hành vi ăn uống.

Thứ nhất, tăng cường truyền thông giáo dục dinh dưỡng cho gia đình.

Cha mẹ cần được hướng dẫn về nuôi dưỡng trẻ hợp lý theo từng giai đoạn phát triển, từ chăm sóc dinh dưỡng trong 1.000 ngày đầu đời, nuôi con bằng sữa mẹ, ăn bổ sung đúng thời điểm đến xây dựng khẩu phần phù hợp cho trẻ mẫu giáo và học sinh.

Đối với trẻ em, cần đặc biệt quan tâm đến chất lượng bữa ăn, không chỉ số lượng thức ăn. Một khẩu phần đủ năng lượng nhưng thiếu protein, vitamin và khoáng chất vẫn có thể ảnh hưởng đến tăng trưởng và phát triển.

Thứ hai, xây dựng môi trường dinh dưỡng lành mạnh trong trường học.

Nhà trường có vai trò rất quan trọng trong hình thành thói quen ăn uống của trẻ. Cần chú trọng chất lượng bữa ăn bán trú, bảo đảm khẩu phần phù hợp với độ tuổi, đa dạng thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm và hạn chế các sản phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo không có lợi.

Bên cạnh đó, giáo dục dinh dưỡng cần được lồng ghép vào các hoạt động học tập, vui chơi và hoạt động thể chất. Trẻ cần được hướng dẫn cách lựa chọn thực phẩm, nhận biết các loại thực phẩm có lợi và hình thành thói quen vận động thường xuyên.

Thứ ba, tăng cường sàng lọc và theo dõi tăng trưởng của trẻ.

Không nên chỉ quan tâm đến cân nặng mà cần theo dõi cả chiều cao, cân nặng và diễn biến tăng trưởng theo thời gian. Những trẻ có dấu hiệu suy dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân hoặc béo phì cần được đánh giá và tư vấn sớm.

Thứ tư, ưu tiên nguồn lực cho các vùng còn nhiều khó khăn.

Ở những khu vực miền núi, vùng sâu, vùng xa, cần quan tâm đến khả năng tiếp cận thực phẩm đa dạng, chất lượng bữa ăn, nước sạch, vệ sinh môi trường và dịch vụ chăm sóc sức khỏe. Các chương trình hỗ trợ cần gắn với điều kiện kinh tế, văn hóa và tập quán ăn uống của từng địa phương.

Cuối cùng, cần có sự phối hợp đồng bộ giữa ngành y tế, giáo dục, các cấp chính quyền, gia đình, doanh nghiệp và cộng đồng.

Tôi cho rằng, giải quyết gánh nặng kép về dinh dưỡng không thể chỉ bằng một chương trình hay một biện pháp đơn lẻ. Điều quan trọng là phải xây dựng được môi trường dinh dưỡng lành mạnh, trong đó trẻ em được tiếp cận thực phẩm phù hợp, được chăm sóc đúng cách và có điều kiện phát triển toàn diện.

Dinh dưỡng cho người cao tuổi: Đủ chất, duy trì khối cơ và kiểm soát bệnh mạn tính

PV: Đối với người cao tuổi, dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong phòng ngừa bệnh tật, duy trì sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Bác sĩ có thể đưa ra những khuyến nghị cụ thể về xây dựng bữa ăn hằng ngày để người cao tuổi vừa đủ chất, vừa kiểm soát tốt các bệnh lý như tăng huyết áp, đái tháo đường và rối loạn lipid máu?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Người cao tuổi là nhóm đối tượng có nhiều thay đổi về sinh lý và chuyển hóa. Quá trình lão hóa có thể làm giảm cảm giác ngon miệng, giảm khả năng nhai nuốt, thay đổi chức năng tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Đồng thời, người cao tuổi thường mắc nhiều bệnh lý mạn tính và sử dụng nhiều loại thuốc, làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng và thiếu vi chất.

Một vấn đề rất đáng quan tâm là tình trạng mất khối cơ, giảm sức cơ và suy giảm khả năng vận động. Nếu không được phát hiện và can thiệp kịp thời, người cao tuổi có thể gặp tình trạng suy yếu, tăng nguy cơ té ngã, gãy xương, giảm khả năng tự chăm sóc và phụ thuộc vào người khác.

Vì vậy, chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi không đơn thuần là ăn ít đi do tuổi cao, mà phải bảo đảm cung cấp đủ năng lượng, protein và các chất dinh dưỡng cần thiết. Theo tôi, có một số nguyên tắc quan trọng cần lưu ý.

Thứ nhất, bảo đảm khẩu phần ăn đa dạng và cân đối.

Bữa ăn cần có đầy đủ các nhóm thực phẩm: ngũ cốc, thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, đậu đỗ, rau xanh, quả chín và chất béo có lợi. Nên ưu tiên cá, thịt nạc, các loại đậu, hạt và dầu thực vật phù hợp.

Không nên kiêng khem quá mức hoặc loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm khi chưa có chỉ định chuyên môn, vì điều này có thể dẫn đến thiếu năng lượng và thiếu vi chất dinh dưỡng.

Thứ hai, chú trọng cung cấp đủ protein để duy trì khối cơ.

Protein có vai trò đặc biệt quan trọng đối với người cao tuổi. Nên phân bố thực phẩm giàu protein trong các bữa ăn thay vì chỉ tập trung vào một bữa. Có thể lựa chọn cá, thịt nạc, trứng, sữa, đậu phụ và các loại đậu.

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng tại Hội nghị Khoa học Dinh dưỡng toàn quốc năm 2026 với chủ đề “Chăm sóc dinh dưỡng theo vòng đời: Từ dự phòng đến điều trị”

Theo hướng dẫn thực hành của Hiệp hội Dinh dưỡng lâm sàng và Chuyển hóa châu Âu (ESPEN), người cao tuổi khỏe mạnh thường cần khoảng 1,0–1,2 g protein/kg cân nặng/ngày. Nhu cầu có thể cao hơn khi mắc bệnh, suy dinh dưỡng hoặc có tình trạng tăng nhu cầu chuyển hóa. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh thận mạn, cần điều chỉnh lượng protein theo tình trạng chức năng thận và chỉ định của bác sĩ.

Thứ ba, tăng cường rau xanh, quả chín và chất xơ.

Rau xanh và quả chín cung cấp vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp hỗ trợ chức năng tiêu hóa, phòng táo bón và góp phần kiểm soát đường huyết, lipid máu.

Thứ tư, kiểm soát muối, đường và chất béo không có lợi.

Người cao tuổi, đặc biệt là người mắc tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn lipid máu và bệnh tim mạch, cần hạn chế thực phẩm quá mặn, đồ uống có đường, bánh kẹo, thức ăn nhanh, thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ và các loại thực phẩm chế biến sẵn.

Tuy nhiên, cần lưu ý không nên loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi khẩu phần. Cơ thể vẫn cần chất béo để hấp thu các vitamin tan trong dầu và cung cấp các acid béo thiết yếu. Điều quan trọng là lựa chọn loại chất béo và sử dụng với lượng phù hợp.

Thứ năm, chú ý khả năng ăn uống và tình trạng bệnh lý.

Nếu người cao tuổi bị mất răng, nhai khó, nuốt khó hoặc ăn uống kém, cần điều chỉnh độ mềm, độ đặc và cách chế biến thực phẩm. Với người có nguy cơ sặc, cần đánh giá khả năng nuốt trước khi lựa chọn thức ăn và đồ uống có độ đặc phù hợp.

Đối với người mắc nhiều bệnh mạn tính, chế độ ăn cần được cá thể hóa. Không nên áp dụng một thực đơn giống nhau cho tất cả người cao tuổi.

Bên cạnh dinh dưỡng, cần khuyến khích người cao tuổi vận động phù hợp, tập luyện sức mạnh để duy trì cơ bắp, ngủ đủ giấc và khám sức khỏe định kỳ.

Tôi muốn nhấn mạnh một điểm: mục tiêu chăm sóc dinh dưỡng người cao tuổi không chỉ là kiểm soát cân nặng hay các chỉ số xét nghiệm, mà còn phải duy trì khối cơ, sức mạnh cơ, khả năng vận động, sự độc lập trong sinh hoạt và chất lượng cuộc sống.

Thực phẩm chức năng, thực phẩm hữu cơ và siêu thực phẩm: Người tiêu dùng cần tỉnh táo trước quảng cáo

PV: Hiện nay, thị trường có rất nhiều sản phẩm được quảng cáo là thực phẩm chức năng, thực phẩm hữu cơ (Organic), siêu thực phẩm (Superfood), có khả năng tăng cường sức khỏe, chống lão hóa hoặc phòng ngừa bệnh tật. Bác sĩ có lời khuyên gì để người dân lựa chọn và sử dụng những sản phẩm này một cách hợp lý, tránh lãng phí và những rủi ro không đáng có?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Trước hết, chúng ta cần hiểu rằng thực phẩm chức năng, thực phẩm hữu cơ và siêu thực phẩm là những khái niệm khác nhau.

Thực phẩm chức năng hoặc sản phẩm bổ sung có thể cung cấp một số vitamin, khoáng chất, acid béo hoặc các thành phần có hoạt tính sinh học. Thực phẩm hữu cơ là sản phẩm được sản xuất theo những tiêu chuẩn và quy trình nhất định. Còn thuật ngữ siêu thực phẩm thường được sử dụng để quảng bá những thực phẩm được cho là có giá trị dinh dưỡng nổi bật.

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng cứ sử dụng những sản phẩm đắt tiền, được quảng cáo là cao cấp thì sức khỏe sẽ tốt hơn. Điều quan trọng nhất vẫn là chất lượng tổng thể của chế độ ăn hằng ngày. Tôi có một số khuyến nghị đối với người tiêu dùng:

Thứ nhất, ưu tiên thực phẩm tự nhiên và chế độ ăn đa dạng.

Rau xanh, quả chín, ngũ cốc nguyên hạt, cá, trứng, thịt nạc, sữa, đậu đỗ và các loại hạt có thể cung cấp phần lớn các chất dinh dưỡng cần thiết nếu được lựa chọn và phối hợp hợp lý.

Không có một loại thực phẩm nào, dù được quảng cáo là siêu thực phẩm, có thể thay thế một chế độ ăn cân đối.

Việc bổ sung vi chất dinh dưỡng cần dựa trên nhu cầu, tình trạng dinh dưỡng, chế độ ăn, yếu tố nguy cơ và bằng chứng thiếu hụt khi cần thiết.

Một số vitamin và khoáng chất nếu sử dụng quá liều hoặc kéo dài có thể gây tác dụng không mong muốn, thậm chí ảnh hưởng đến chức năng gan, thận hoặc tương tác với thuốc đang điều trị.

Thứ ba, cần thận trọng với những quảng cáo có tác dụng điều trị bệnh.

Người dân cần cảnh giác với các sản phẩm quảng cáo có khả năng chữa khỏi tiểu đường, ung thư, bệnh tim mạch, giải độc gan, thải độc thận hoặc giảm cân nhanh chóng.

Thực phẩm bổ sung không phải là thuốc và không thể thay thế các phương pháp điều trị đã được chứng minh hiệu quả.

Thứ tư, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.

Cần tìm hiểu thành phần, hàm lượng, đối tượng sử dụng, hướng dẫn sử dụng, nguồn gốc và thông tin pháp lý của sản phẩm. Không nên mua hàng chỉ dựa trên lời giới thiệu của người nổi tiếng, người bán hàng hoặc những thông tin chưa được kiểm chứng trên mạng xã hội.

Đặc biệt, đối với người cao tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ em và người mắc bệnh mạn tính, việc sử dụng sản phẩm bổ sung nên được tư vấn bởi nhân viên y tế có chuyên môn.

Tôi muốn nhấn mạnh rằng: thực phẩm tốt nhất không nhất thiết phải là thực phẩm đắt tiền. Một chế độ ăn hợp lý, đa dạng, phù hợp với nhu cầu và điều kiện kinh tế của mỗi gia đình mới là nền tảng quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

 Thông điệp cuối cùng: Dinh dưỡng đúng phải bắt đầu từ dự phòng và đồng hành suốt vòng đời

PV: Trước khi kết thúc cuộc trao đổi, bác sĩ có muốn gửi gắm thông điệp gì đến người dân và những người đang làm công tác dinh dưỡng trong bối cảnh hiện nay?

PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng: Tôi muốn nhấn mạnh rằng dinh dưỡng có vai trò xuyên suốt trong toàn bộ vòng đời con người. Từ khi người phụ nữ mang thai, trẻ được sinh ra, lớn lên, trưởng thành cho đến khi bước vào tuổi cao, mỗi giai đoạn đều có nhu cầu dinh dưỡng riêng và cần được chăm sóc phù hợp.

Chúng ta không nên đợi đến khi mắc bệnh mới quan tâm đến dinh dưỡng. Dinh dưỡng cần được xem là một giải pháp dự phòng quan trọng, đồng thời cũng là một cấu phần không thể thiếu trong điều trị và phục hồi sức khỏe.

Đối với mỗi người dân, hãy bắt đầu từ những việc rất đơn giản: ăn đủ và đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh và quả chín, hạn chế muối, đường, đồ uống có đường, duy trì cân nặng hợp lý, vận động thường xuyên và khám sức khỏe định kỳ.

Đối với những người làm công tác y tế, cần quan tâm hơn đến sàng lọc, đánh giá và tư vấn dinh dưỡng, không chỉ ở bệnh viện mà cả tại cộng đồng. Đặc biệt, cần phát hiện sớm người có nguy cơ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì và các rối loạn chuyển hóa để có biện pháp can thiệp phù hợp.

Dinh dưỡng cần được tiếp cận một cách khoa học, cá thể hóa và liên tục. Mỗi người cần được tư vấn dựa trên tình trạng sức khỏe, nhu cầu dinh dưỡng, điều kiện kinh tế, văn hóa và thói quen ăn uống của mình.

Thông điệp tôi muốn gửi đến cộng đồng là: Hãy chăm sóc dinh dưỡng ngay từ hôm nay, bởi dinh dưỡng hợp lý không chỉ giúp chúng ta sống khỏe ở hiện tại mà còn tạo nền tảng cho một tương lai khỏe mạnh.
 

Xin trân trọng cảm ơn PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng về những chia sẻ khoa học, thiết thực và giàu ý nghĩa. Kính chúc bác sĩ sức khỏe, tiếp tục có nhiều đóng góp cho sự phát triển của ngành Dinh dưỡng Việt Nam và công tác chăm sóc sức khỏe nhân dân.

PV