Từ đặc sản quê hương đến sản phẩm OCOP: Hành trình khởi nghiệp của Doanh nhân Nguyễn Văn Vinh

(VINEN) - Từ những chiếc nem chua được làm thêm vào buổi tối để kiếm thu nhập trang trải cuộc sống, Nguyễn Văn Vinh đã từng bước xây dựng “Nem chua Vinh Hoa” trở thành thương hiệu được thị trường đón nhận, sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Hành trình ấy là câu chuyện về nghị lực, sự bền bỉ và tư duy khởi nghiệp từ chính giá trị của quê hương.

Tại phố Thành Mai, phường Quảng Thành, TP Thanh Hóa, cơ sở sản xuất “Nem chua Vinh Hoa” của anh Nguyễn Văn Vinh là một trong những mô hình khởi nghiệp từ đặc sản địa phương tạo được dấu ấn trên thị trường. Từ một chàng trai 9X từng là vận động viên điền kinh của tỉnh Thanh Hóa, Vinh đã lựa chọn rẽ hướng, tìm kiếm cơ hội phát triển kinh tế bằng chính sản vật quen thuộc của quê hương.

Trước khi gắn bó với nghề làm nem, Nguyễn Văn Vinh từng thi đấu điền kinh, giành Huy chương Bạc cấp quốc gia cùng nhiều thành tích đáng ghi nhận. Năm 2011, nhận thấy thể thao thành tích cao không còn phù hợp với định hướng lâu dài, anh chuyển sang tìm việc làm để ổn định cuộc sống.

Bước ngoặt đến từ chính gia đình. Vợ anh làm nghề gói nem thuê và được truyền lại kinh nghiệm chế biến nem chua. Ban ngày Vinh đi làm tại doanh nghiệp, tối về hai vợ chồng cùng làm nem để có thêm thu nhập. Những mẻ nem đầu tiên được làm với số lượng nhỏ nhưng được chăm chút kỹ lưỡng, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói. Sản phẩm dần được người thân, bạn bè và khách hàng tin tưởng.

Nhận thấy nem chua Thanh Hóa có thị trường rộng và lợi thế về giá trị đặc sản, năm 2016, Vinh quyết định nghỉ việc để tập trung phát triển nghề làm nem. Từ một cơ sở nhỏ chỉ có một lao động, anh bắt đầu tìm kiếm thị trường, trực tiếp đưa sản phẩm đến các trạm dừng nghỉ, cửa hàng, siêu thị mini, quán ăn… trên địa bàn tỉnh.

Kiên trì xây dựng chất lượng và uy tín, “Nem chua Vinh Hoa” từng bước mở rộng thị trường. Đến năm 2019, cơ sở đã tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 10 lao động, sản lượng đạt 6.000-7.000 chiếc nem mỗi ngày.

COVID-19 trở thành thử thách lớn khi các điểm bán truyền thống sụt giảm lượng khách. Tuy nhiên, thay vì dừng lại, Vinh chuyển hướng sang bán hàng trực tuyến, tận dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm. Chính sự thay đổi này đã mở ra một thị trường mới, đưa nem chua Vinh Hoa đến khách hàng ở nhiều tỉnh, thành trên cả nước.

Khi thị trường ngày càng mở rộng, anh mạnh dạn đầu tư hơn 2 tỷ đồng vào hệ thống máy móc như máy xay, máy trộn, máy định lượng, máy hút chân không và kho lạnh bảo quản. Quy trình sản xuất được từng bước chuẩn hóa, vừa nâng cao năng suất, vừa kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.

Đến nay, cơ sở sản xuất từ 35.000-40.000 chiếc nem mỗi ngày, tạo việc làm thường xuyên cho 35-40 lao động với thu nhập khoảng 7-8 triệu đồng/người/tháng. Riêng năm 2023, cơ sở đạt lợi nhuận hơn 2 tỷ đồng. Đặc biệt, “Nem chua Vinh Hoa” đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, tạo thêm nền tảng để thương hiệu đặc sản địa phương bước vào thị trường chuyên nghiệp hơn.

Với Nguyễn Văn Vinh, khởi nghiệp không bắt đầu từ những điều quá lớn lao. Đó có thể là một sản phẩm quen thuộc, một nghề truyền thống và một giá trị đã được hình thành trong đời sống của người dân. Điều quan trọng là người khởi nghiệp biết phát hiện cơ hội, giữ chữ tín, không ngừng đổi mới và dám đầu tư cho tương lai.

Từ những chiếc nem làm thêm vào buổi tối, Nguyễn Văn Vinh đã xây dựng được một cơ sở sản xuất quy mô lớn, tạo việc làm cho người lao động và góp phần đưa đặc sản xứ Thanh đến nhiều vùng miền. Câu chuyện của anh cho thấy khởi nghiệp từ quê hương hoàn toàn có thể tạo dựng giá trị lớn khi sản phẩm được nâng tầm bằng chất lượng, công nghệ, thương hiệu và tư duy thị trường.

Trong thời gian tới, với định hướng tiếp tục đầu tư máy móc, mở rộng sản xuất và thị trường phân phối, “Nem chua Vinh Hoa” được kỳ vọng sẽ tiếp tục khẳng định vị trí của một sản phẩm đặc sản Thanh Hóa trên thị trường trong nước, đồng thời trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều thanh niên lựa chọn con đường khởi nghiệp từ chính những giá trị của quê hương mình.

Tâm Anh - Hoàng Anh